Γαστρονομία και βιωσιμότητα στο επίκεντρο masterclass για Yacht Chef

Ένα πρωτοποριακό, βιωματικό masterclass με επίκεντρο τη θαλάσσια βιωσιμότητα πραγματοποιήθηκε στο εκπαιδευτικό σκάφος M/Y Klelia 1, στη Μαρίνα Ζέας, απευθυνόμενο στους υποτρόφους του προγράμματος Yacht Chef του BCA College.

Η δράση εντάχθηκε στο πλαίσιο των Υποτροφιών «Λουκάς Χατζηιωάννου» και υλοποιήθηκε σε σύμπραξη του Φιλανθρωπικού Ιδρύματος Στέλιος Χατζηιωάννου με τον Σύλλογο Elafonisos Eco.

Με κεντρικό μήνυμα «Από Απειλή σε Λύση», το masterclass ανέδειξε τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των ξενικών ειδών και τις δυνατότητες αξιοποίησής τους μέσω της βιώσιμης γαστρονομίας. Στο επίκεντρο βρέθηκε το λεοντόψαρο, ένα επεκτατικό είδος που έχει εξαπλωθεί στη Μεσόγειο, προκαλώντας ανισορροπίες στα θαλάσσια οικοσυστήματα.

Υπό την καθοδήγηση του σεφ Ηλία Κιαζόλι, οι συμμετέχοντες εκπαιδεύτηκαν σε τεχνικές καθαρισμού, προετοιμασίας και μαγειρικής, προσαρμοσμένες στις απαιτήσεις της υψηλής γαστρονομίας. Η εμπειρία ολοκληρώθηκε με οινική δοκιμή και απονομή πιστοποιητικών παρακολούθησης.