Γιατί οι πατάτες και τα κρεμμύδια δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί

Σχεδόν κάθε σπίτι έχει ένα σημείο όπου αποθηκεύει τα βασικά της κουζίνας. Ένα ντουλάπι, ένα καλάθι ή ένα ξύλινο κιβώτιο όπου βρίσκονται μαζί οι πατάτες, τα κρεμμύδια και πολλές φορές το σκόρδο.

Η λογική φαίνεται σωστή. Όλα διατηρούνται εκτός ψυγείου, άρα μπορούν να αποθηκευτούν στο ίδιο μέρος.

Στην πράξη όμως, οι πατάτες και τα κρεμμύδια δεν είναι οι καλύτεροι… συγκάτοικοι.

Γιατί δεν «ταιριάζουν»

Παρότι και τα δύο αγαπούν ένα δροσερό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο περιβάλλον, επηρεάζουν το ένα το άλλο όταν βρίσκονται σε πολύ κοντινή απόσταση.

Τα κρεμμύδια απελευθερώνουν υγρασία κατά την αποθήκευση, ενώ και οι πατάτες συνεχίζουν να «αναπνέουν» μετά τη συγκομιδή, εκλύοντας μικρές ποσότητες αερίων και υδρατμών.

Όταν παραμένουν για μεγάλο διάστημα στο ίδιο κλειστό καλάθι ή στο ίδιο ντουλάπι χωρίς επαρκή αερισμό, δημιουργείται ένα μικροπεριβάλλον που ευνοεί τη βλάστηση και την αλλοίωση.

Το αποτέλεσμα είναι ότι οι πατάτες μπορεί να αρχίσουν να πετούν βλαστούς νωρίτερα, ενώ τα κρεμμύδια να μαλακώνουν ή να σαπίζουν πιο εύκολα.

Η υγρασία είναι ο μεγαλύτερος εχθρός

Τόσο οι πατάτες όσο και τα κρεμμύδια διατηρούνται καλύτερα σε σχετικά ξηρό περιβάλλον.

Όταν η υγρασία αυξάνεται, μεγαλώνει και ο κίνδυνος ανάπτυξης μούχλας και σήψης.

Γι’ αυτό οι ειδικοί συνιστούν να μην αποθηκεύονται μέσα σε πλαστικές σακούλες ή αεροστεγή δοχεία.

Χρειάζονται αέρα για να διατηρηθούν περισσότερο.

Πού πρέπει να φυλάσσονται;

Η καλύτερη λύση είναι να αποθηκεύονται χωριστά.

Οι πατάτες μπορούν να διατηρούνται σε χάρτινη σακούλα, ψάθινο καλάθι ή ξύλινο κιβώτιο, σε σκοτεινό και δροσερό σημείο.

Το ίδιο ισχύει και για τα κρεμμύδια, με την προϋπόθεση ότι δεν βρίσκονται δίπλα στις πατάτες και ότι ο χώρος αερίζεται καλά.

Εξίσου σημαντικό είναι να απομακρύνεται αμέσως οποιαδήποτε πατάτα ή κρεμμύδι αρχίζει να σαπίζει, καθώς μπορεί να επιταχύνει την αλλοίωση και των υπόλοιπων.

Και το ψυγείο;

Ούτε οι πατάτες ούτε τα κρεμμύδια αγαπούν ιδιαίτερα το ψυγείο.

Στις πατάτες, οι χαμηλές θερμοκρασίες μετατρέπουν μέρος του αμύλου σε σάκχαρα, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση και τον τρόπο που ψήνονται ή τηγανίζονται.

Στα κρεμμύδια, η υγρασία του ψυγείου μπορεί να τα κάνει να μαλακώσουν και να αλλοιωθούν πιο γρήγορα, εκτός αν πρόκειται για ήδη κομμένα κρεμμύδια, τα οποία πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο μέσα σε καλά κλεισμένο δοχείο.

Το συμπέρασμα

Οι πατάτες και τα κρεμμύδια μπορεί να χρησιμοποιούνται σχεδόν σε κάθε φαγητό, όμως δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί.

Ο διαχωρισμός τους, ο καλός αερισμός και η αποφυγή της υπερβολικής υγρασίας μπορούν να παρατείνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους και να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων.

Μερικές φορές, μια τόσο απλή αλλαγή στην κουζίνα αρκεί για να κρατήσει τα τρόφιμα φρέσκα για πολύ περισσότερο χρόνο.

Προτιμώμενη πηγή στην Google

Για να εμφανίζονται περισσότερα άρθρα της Ναυτεμπορικής στις αναζητήσεις σας εύκολα και γρήγορα, πρέπει να προσθέσετε το site στις προτιμώμενες πηγές σας. Μπορείτε να το κάνετε πηγαίνοντας εδώ.