Ήταν εκ χαρακτήρος και στάσης ζωής δίκαιος και αμερόληπτος

«Ο Αντώνης Μανιτάκης υπήρξε ένας έξοχος συνταγματολόγος, ένας σπουδαίος δάσκαλος και ένας ενεργός πολίτης», αναφέρει ο Παναγιώτης Πικραμμένος στη συλλυπητήρια ανακοίνωσή του