Πρεσβευτής γαστρονομίας και οίνου το Lemnos Philema, αναδεικνύει την πολυδύναμη αγροτική παραγωγή
Η Agrenda βρέθηκε στο 8ο Lemnos Philema το Σάββατο 4 Ιουλίου που πραγματοποιήθηκε στον εμβληματικό προαύλιο χώρο του Γυμνασίου Μύρινας, συγκεντρώνοντας πλήθος κόσμου, ανάμεσα τους και τουρίστες που ξετρελάθηκαν από τις τοπικές λιχουδιές. Στα highlightς της διοργάνωσης η παρουσία του καταξιωμένου ζαχαροπλάστη Στέλιου Παρλιάρου, που παρουσίασε υπό την δική του ματιά , με σεβασμό όμως στο παραδοσιακό, το γνωστό γλυκό «βενιζελικό» και το τιμητικό βραβείο στον Αθανάσιο Κοτσιναδέλλη για την εμβληματική ταβέρνα «Ο Μερακλής» στο Τσιμανδρίου της Λήμνου, η οποία αποτελεί σταθερό σημείο αναφοράς για την τοπική γαστρονομία του νησιού.
Ένα διήμερο πριν, η ομάδα της Agrenda, με ακούραστη «ξεναγό» την ψυχή του Lemnos Philema, Άνθεια Κώτση γνώρισε από κοντά κάποιους από τους παραγωγούς και οινοποιούς του νησιού που συμμετείχαν στην εκδήλωση, ενώ γεύτηκε τα τοπικά πολυδύναμα αγροτικά προϊόντα μέσα από τις παραδοσιακές και όχι μόνο συνταγές των εστιατορίων που συνδράμουν στον θεσμό Lemnos Philema.
Εξάλλου, ο αγροτικός τομέας της Λήμνου διαδραματίζει κυρίαρχο ρόλο στην τοπική οικονομία, συνδυάζοντας εκτεταμένη φυτική παραγωγή με κύριο εκπρόσωπο το περίφημο σιτάρι Λήμνου και γηγενείς ποικιλίες όπως «Μαυραγάνι» αλλά και δυναμική κτηνοτροφία, ξεχωρίζοντας για τα τυροκομικά της όπως το ξακουστό Καλαθάκι Λήμνου (ΠΟΠ) και το Μελίχλωρο.
Η πλούσια ηφαιστειογενής γη του νησιού, πέρα από την παραγωγή οσπρίων ευνοεί εξαιρετικά και την αμπελοοινική, ενώ κεντρικό πυλώνα του πρωτογενούς τομέα αποτελεί ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Λήμνου – Η Ένωση με έδρα τη Μύρινα, ο οποίος συγκεντρώνει τα τοπικά προϊόντα, διαθέτει ιδιόκτητο οινοποιείο (Limnos Wines) και προωθεί ετικέτες με ΠΟΠ Λήμνος κυρίως από το τοπικό σταφύλι Μοσχάτο Αλεξανδρείας. Εξίσου, σημαντική είναι και η Μελισσοκομία με το αναγνωρισμένης ποιότητας θυμαρίσιο μέλι της, ενώ αξιοσημείωτη είναι και η αλιευτική δραστηριότητα και παραγωγή που τροφοδοτεί την τοπική αγορά και μονάδες επεξεργασίας.
Οι παραγωγοί πυλώνες του Lemnos Philema
Όπως προαναφέρθηκε, η Agrenda μέχρι την κορύφωση του φεστιβάλ είχε την χαρά να γνωρίσει κάποιους από τους παραγωγικούς πυλώνες του Lemnos Philema.
Πρώτη στάση στο οινοποιείο Limnos Wines: Το ιδιόκτητο οινοποιείο του Αγροτικού Συνεταιρισμού Λήμνου- Η Ένωση βρίσκεται στη Μύρινα, σε μια έκταση 10 στρεμμάτων στο Λιμάνι Αγίου Νικολάου, επεξεργάζεται περίπου 2.500 τόνους σταφύλια. Παράγει 14 ετικέτες κρασιών, ανάμεσα και μία ρετσίνα, όλες με βάση τις ποικιλίες Λημνιό και Μοσχάτο Αλεξανδρείας.
Δεύτερη στάση το Οινοποιείο Γκαράλη: Πρόκειται για το έργο ζωής του Μανώλη Γκαράλη και της Μαρίας Μαρκάκη οι οποίοι περίπου το 2000 ονειρεύτηκαν την παραγωγή του δικού τους κρασιού. Επτά χρόνια αργότερα, το 2007, πραγματοποιήθηκε ο πρώτος τρύγος στο νέο τους, ιδιόκτητο οινοποιείο στην αγροτική περιοχή «Κουρούνι» του Αγίου Δημητρίου Λήμνου. Τα επόμενα δέκα χρόνια, η οικογένεια αφιερώθηκε στην απόκτηση τεχνογνωσίας όπως και –ακόμα σημαντικότερα– οινικής ταυτότητας. Μετά από παρότρυνση του εισαγωγέα τους από τις ΗΠΑ, το έτος 2017 το Οινοποιείο Γκαράλη δημιούργησε το πρώτο του κρασί ήπιων παρεμβάσεων από Μοσχάτο Αλεξάνδρειας, με το όνομα «Terra Ambera». Η παραγωγή του Terra Ambera σταδιακά έφτασε τις 25.000 φιάλες και η συνολική παραγωγή τις 70.000 φιάλες, εκ των οποίων οι 40.000 αντιστοιχούν σε κρασιά ήπιας οινοποίησης. Σήμερα το 60% των κρασιών του Οινοποιείου Γκαράλη εξάγεται στις ΗΠΑ, το 30% καταναλώνεται στην Ελλάδα και το 10% σε χώρες όπως Γερμανία, Αυστρία, Βέλγιο, Ηνωμένο Βασίλειο, Καναδάς και Taiwan.
Τρίτη στάση στην «οικογένεια Ποριάζη»: Πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση από το 1919, όταν ο Νικόλαος Ποριάζης με τη σύζυγό του Χρυσάνθη ίδρυσαν για πρώτη φορά στο χωριό Πορτιανού τον παραδοσιακό ξυλόφουρνο τροφοδοτώντας τους κατοίκους με ψωμί, παξιμάδια αλλά και κουλουράκια. Σήμερα, το δυναμικό της επιχείρησης ενισχύει η 4η γενιά και πιο συγκεκριμένα, οι πέντε κόρες του Νικόλαου και του Δημήτριου Ποριάζη. Βασισμένες στην αγάπη και την τεχνογνωσία που κληρονόμησαν από τους προγόνους τους οι πέντε ξαδέρφες έχουν ως βασικό στόχο να διατηρήσουν αναλλοίωτη τη γεύση, την ποιότητα και τον παραδοσιακό χαρακτήρα των προϊόντων που παράγουν, αναδεικνύοντας παράλληλα το γαστρονομικό πλούτο του νησιού με πωλήσεις σε όλη την Ελλάδα και στο εξωτερικό. Μάλιστα, όπως μας είπε, η Φωτεινή Ποριάζη προκειμένου να καλυφθούν οι αυξημένες ανάγκες παραγωγής για περισσότερες ποσότητες άλευρου η επιχείρηση εφαρμόζει εδώ και χρόνια πρόγραμμα Συμβολαιακής Καλλιέργειας σε συνεργασία με έμπειρους ντόπιους αγρότες. Η επιχείρηση παράγει μια σειρά από προϊόντα όπως κριθαρένια παξιμάδια, κριθαρένιες μπουκιές, ψωμί για τοστ, φλωμάρια Λήμνου, αλεύρι Λήμνου, κλπ.
Τέταρτη στάση στην ταβέρνα ο «Μερακλής: Η ταβέρνα που δημιουργήθηκε το 1953 από τον Αθανάσιο Κοτσιναδέλλη, τότε ως καφενείο της εποχής, είναι γνωστή σε όλη τη Λήμνο για την εξαιρετική ποιότητα του ντόπιου κρέατος, τις θρυλικές σούβλες της και τις ζωντανές μουσικές παραδοσιακές βραδιές που διοργανώνει. Σήμερα, τρέχουν τον Μερακλή ο γιος του Γιώργος Κοτσιναδέλλης και εγγονός του Νάσος λειτουργώντας την ταβέρνα σε δύο φάσεις: το μεσημέρι με παραδοσιακά μαγειρευτά φαγητά κα το βράδι με σουβλιστά.
Πέμπτη στάση στο «Μελίχρυσος»: Πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση υπερτροφών με θυμαρίσιο μέλι Λήμνου. Το όνομά του προέρχεται από τον παππού των ιδιοκτητών, τον Χρυσόστομο Πετράκη, ο οποίος τους δίδαξε την τέχνη της μελισσοκομίας. Η εταιρεία διοικείται από τα δύο αδέλφια και παράγει αλείμματα με βάση το μέλι συνδυασμένα με γύρη, βασιλικό πολτό, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Οι πιο γνωστές σειρές περιλαμβάνουν: Μελίχρυσος της Οικογένειας (Πραλίνα αμυγδάλου με μέλι, ταχίνι, σταφίδα και γύρη), Μελίχρυσος του Αθλούμενου & του Εργαζόμενου (σχεδιασμένο μείγμα για ενέργεια, αντοχή και αποκατάσταση μυών), Μελίχρυσος των Παιδιών (Θρεπτικό άλειμμα προσαρμοσμένο στις διατροφικές ανάγκες των παιδιών).
Έκτη στάση «στης Μιχαλίτσας». Πρόκειται για μια παραδοσιακή ταβέρνα στην είσοδο του χωριού Ρωμανού, όπου η καλόκαρδη ιδιοκτήτρια «ερωτική μετανάστης» όπως μας είπε, κερδίζει από την πρώτη στιγμή τους επισκέπτες με το χαμόγελο της αλλά και με τους νόστιμους μεζέδες και τα μαγειρευτά της από αγνά ντόπια υλικά.
Έβδομη στάση στο «Κτήμα Όλον»: Ένας υπέροχος επισκέψιμος βιολογικός ελαιώνας με 1850 δέντρα με ποικιλίες Κορωνέικη, Αδραμιτινή, Μανάκι και Θρουομπολιά που δημιουργήθηκε από τον «ασύχαστο»Τάση και την Ρένα Λασκαρίδη στον Κοντιά και περιλαμβάνει ιδιωτικό ελαιοτριβείο ψυχρής έκθλιψης και τυποποιητήριο. Το ελαιόλαδο είναι premium αγορέλαιο αφιλτράριστο και έχει αποσπάσει διαδοχικές βραβεύσεις σε διεθνείς διαγωνισμούς αλλά και βραβείο για τον Ισχυρισμό Υγείας, λόγω των υψηλών πολυφαινόλων του.
Όγδοη στάση στην ταβέρνα «Καλουδίτσα»: Ένα πας στη Λήμνο δεν μπορείς να μην περάσεις από το παραδοσιακό χωριό με τα πετρόκτιστα σπιτάκια στο Πλατύ. Εκεί βρίσκεται και η οικογενειακή ταβέρνα της Καλουδίτσας Καληγερή, που σήμερα τρέχει η κόρη της Μαρία, η οποία σπούδασε μαγειρική και εργάστηκε στο Αλέρια κοντά στον Γκίκα Ξενάκη, αλλά και σε κουζίνες του εξωτερικού. Το ζυμωτό ψωμί, οι πίτες, τα μαγειρευτά, σε κερδίζουν από την πρώτη στιγμή.
Ένατη στάση στον «Χρυσάφη»: Τελευταία στάση πριν να αποχαιρετίσουμε την Λήμνο, βρέθηκαμε σε ένα από τα πολλά gastrobakery «Χρυσάφη», όπου βρίσκεις κυριολεκτικά όλα τα καλούδια της Λήμνου, φυσικά και τα «βενιζελικά». Πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση με καταβολές αγροτοκτηνοτροφικές, ξακουστή για τα τυροκομικά της: Το Καλαθάκι Λήμνου ΠΟΠ, Φέτα Λήμνου ΠΟΠ, Μελίχλωρο Λήμνου, Κασκαβάλι Λήμνου.
