Συνοπτικά από ΣΚΑΪ AI
toggle
- Οι βαλκανικές γεύσεις, όπως το μπουρέκι και ο μπακλαβάς, κερδίζουν ολοένα και περισσότερο κοινό στη Γερμανία, προσελκύοντας πέρα από τους Βαλκάνιους μετανάστες και ευρύ κοινό.
- Σε πολλές γερμανικές πόλεις ανοίγουν αρτοποιεία με βαλκανικές γεύσεις, συμβάλλοντας στη διάδοση της πολιτισμικής πολυποικιλότητας και των νέων διατροφικών τάσεων.
- Το «Balkan Bakery» στο Ράβενσμπουργκ αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα με ιδιοκτήτρια την Ιμράνε Μπάφτιου, κόρη μεταναστών από το Κοσσυφοπέδιο, που προσφέρει ποικιλία παραδοσιακών πιάτων και γλυκών από διάφορες βαλκανικές χώρες, δημιουργώντας χώρο φιλοξενίας χωρίς εθνικούς περιορισμούς.
Οι βαλκανικές γεύσεις κερδίζουν ολοένα μεγαλύτερο κοινό στη Γερμανία, καθώς η πολυπολιτισμικότητα και οι νέες διατροφικές τάσεις διαμορφώνουν τις καταναλωτικές συνήθειες.Το μπουρέκι, ο μπακλαβάς και άλλα παραδοσιακά εδέσματα των Βαλκανίων δεν απευθύνονται πλέον μόνο σε ανθρώπους με καταγωγή από την περιοχή. Σε ολοένα περισσότερες γερμανικές πόλεις ανοίγουν αρτοποιεία με βαλκανικές γεύσεις, φέρνοντας γεύσεις των Βαλκανίων σε ένα ευρύτερο κοινό.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί το «Balkan Bakery» στο Ράβενσμπουργκ της Βάδης-Βυρτεμβέργης. Η ιδιοκτήτριά του, Ιμράνε Μπάφτιου, κόρη μεταναστών από το Κοσσυφοπέδιο, άνοιξε το κατάστημά της στα τέλη Ιουλίου, προσφέροντας μπουρέκια, γλυκά αλλά και παραδοσιακά πιάτα από διάφορες χώρες των Βαλκανίων. Στόχος της ήταν να δημιουργήσει έναν χώρο που να αποπνέει τη φιλοξενία της πατρίδας της, χωρίς να περιορίζεται σε μία μόνο εθνική κουζίνα.
Οι βαλκανικοί φούρνοι βρίσκουν χώρο στην αγορά
Σύμφωνα με τον Φρανκ Ζάουτερ από την Ένωση Αρτοποιών Βάδης-Βυρτεμβέργης, οι βαλκανικοί φούρνοι αποτελούν μια νέα τάση στη Γερμανία. Αν και δεν υπάρχουν επίσημα στοιχεία για τον αριθμό τους, νέες επιχειρήσεις ανοίγουν όχι μόνο στα μεγάλα αστικά κέντρα, αλλά και σε μικρότερες πόλεις.
Ο Γκούντερ Χιρσφέλντερ από το Πανεπιστήμιο του Ρέγκενσμπουργκ, ειδικός σε θέματα Πολιτισμού, αποδίδει το φαινόμενο σε έναν συνδυασμό οικονομικών και κοινωνικών παραγόντων. Από τη μία πλευρά, πολλά παραδοσιακά αρτοποιεία βρίσκονται αντιμέτωπα με το αυξημένο λειτουργικό κόστος και την έλλειψη προσωπικού, αφήνοντας κενά καταστήματα σε εμπορικούς δρόμους και κέντρα πόλεων. Από την άλλη, οι καταναλωτές επιλέγουν όλο και συχνότερα γρήγορα γεύματα και σνακ αντί για τα κλασικά, πλήρη γεύματα. Όπως επισημαίνει, οι βαλκανικοί φούρνοι καλύπτουν ακριβώς αυτό το κενό, συνδυάζοντας στοιχεία αρτοποιείου και γρήγορης εστίασης.
Πώς άλλαξε η εικόνα των Βαλκανίων στη Γερμανία
Κατά τον Χιρσφέλντερ, καθοριστικό ρόλο διαδραματίζει και η αλλαγή στην αντίληψη των Γερμανών για τα Βαλκάνια. Ενώ στο παρελθόν η περιοχή συνδεόταν συχνά με αρνητικά στερεότυπα, σήμερα θεωρείται πιο οικεία, τόσο ως τουριστικός όσο και ως πολιτιστικός προορισμός.
Η αυξανόμενη δημοτικότητα χωρών όπως η Κροατία και η Αλβανία, αλλά και προορισμών όπως το Βελιγράδι και το Σαράγεβο, έχει συμβάλει στην εξοικείωση των Γερμανών με τις βαλκανικές κουζίνες. Παράλληλα, η δεύτερη και η τρίτη γενιά μεταναστών από την πρώην Γιουγκοσλαβία, τη Ρουμανία και τη Βουλγαρία έχει πλέον εδραιωμένη παρουσία στη γερμανική κοινωνία, μεταφέροντας τις γαστρονομικές της παραδόσεις στα κέντρα των πόλεων.
Έτσι, προϊόντα που παλαιότερα θεωρούνταν εξωτικά αντιμετωπίζονται πλέον ως γνώριμες γεύσεις, συνδεδεμένες με ταξίδια, οικογενειακές εμπειρίες ή το πολυπολιτισμικό περιβάλλον της σύγχρονης Γερμανίας.
Οι εκπρόσωποι του γερμανικού κλάδου αρτοποιών δεν θεωρούν ότι οι βαλκανικοί φούρνοι απειλούν την ύπαρξη των παραδοσιακών γερμανικών αρτοποιείων. Αναγνωρίζουν ότι απευθύνονται εν μέρει στο ίδιο κοινό, εκτιμούν όμως πως οι δύο μορφές επιχειρήσεων μπορούν να συνυπάρξουν, αντανακλώντας την αυξανόμενη πολιτιστική και γαστρονομική ποικιλομορφία της γερμανικής κοινωνίας.
Επιμέλεια: Ιοκάστη Κροντήρη
Πηγή: Deutsche Welle
Διαβάστε τις Ειδήσεις σήμερα και ενημερωθείτε για τα πρόσφατα νέα.
Ακολουθήστε το Skai.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.
