Η συγκομιδή ξεκίνησε στις 12 Σεπτεμβρίου και ολοκληρώθηκε στις 30 Σεπτεμβρίου. Οι ικανοποιητικές χειμερινές βροχοπτώσεις συνέβαλαν στη διατήρηση καλών υδατικών αποθεμάτων, ενώ μία ισχυρή χαλαζόπτωση στις αρχές του καλοκαιριού προκάλεσε απώλειες και μείωσε το φορτίο σε τμήματα των αμπελώνων. Παρά τις απώλειες, η τελική παραγωγή επανήλθε κοντά στα φυσιολογικά επίπεδα της ζώνης.
Η ποιότητα της πρώτης ύλης χαρακτηρίζεται ιδιαίτερα θετική. Στα λευκά σταφύλια ο μέσος αλκοολικός τίτλος διαμορφώθηκε περίπου στο 12% vol., με pH 3,3 και οξύτητα 5,5 g/L, ενώ στα ερυθρά με κυριότερη γηγενή ποικιλία το Βλάχικο ο μέσος βαθμός ωρίμασης έφθασε τους 12,5 °Baumé, με οξύτητα περίπου 6 g/Lσε τρυγικό.
Ιδιαίτερη σημασία αποκτά η βιολογική αμπελουργία, που αναπτύσσεται δυναμικά στη ζώνη και αφορά πλέον 138 στρέμματα, με μέση απόδοση περίπου 800 kg/στρέμμα. Η προστασία του εδάφους, η βιοποικιλότητα και η διατήρηση της φυσικής ισορροπίας του αμπελώνα αποτελούν πλέον σημαντικό μέρος της σύγχρονης ταυτότητας της Ζίτσας.
Ο τρύγος του 2026 αφήνει πολύ θετικές προσδοκίες για τη νέα εσοδεία, αναδεικνύοντας για ακόμη μία χρονιά τη Λευκή Ντεμπίνα και την Ερυθρή ποικιλία Βλαχικο, δυο γηγενείς ποικιλίες που εκφράζουν διαφορετικές αλλά συμπληρωματικές όψεις του ορεινού αμπελώνα της Ζίτσας.
